磷酸二氢钙与焦磷酸二氢二钠正在烘焙食物中的

母婴用户    2019-10-20 06:37     浏览 33333 

  我是搞烘焙食品的,之前膨松剂用的一直是小苏打,虽然蓬松的效果好,不过经常会不均匀和不稳定,现在市面上复合膨松剂越来越多想试用用看,只要的成分是焦磷酸二氢二钠,碳酸氢钠(小...

  我是搞烘焙食品的,之前膨松剂用的一直是小苏打,虽然蓬松的效果好,不过经常会不均匀和不稳定,现在市面上复合膨松剂越来越多想试用用看,只要的成分是焦磷酸二氢二钠,碳酸氢钠(小苏打),磷酸二氢钙,淀粉,碳酸钙。求解磷酸二氢钙和焦磷酸二氢二钠起到了什么作用。

磷酸二氢钙与焦磷酸二氢二钠正在烘焙食物中的

  不稳定可能是用量的问题,这种添加剂是得用精确到0.1g的称量器材的。或者可降低小苏打的使用量,添加同类性质的其他添加剂,如泡打粉。